今年的中秋節(jié)熱熱鬧鬧的告一段落，市場也開始了對(duì)中秋經(jīng)濟(jì)的盤點(diǎn)。多方數(shù)據(jù)顯示，2024年中秋節(jié)假期，文旅市場消費(fèi)升溫，市場活力釋放。車站機(jī)場熙熙攘攘，熱門景點(diǎn)人頭攢動(dòng)，影院劇場座無虛席……今年中秋假期，國內(nèi)1.07億人次出游、出游總花費(fèi)510.47億元。除了文旅之外，餐飲消費(fèi)也展現(xiàn)了強(qiáng)大的市場活力。根據(jù)美團(tuán)的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中秋假期期間的餐飲訂單量大幅上漲，相關(guān)“中秋餐廳”的搜索量環(huán)比增長了433%，而中秋主題團(tuán)購套餐的訂單量增長超過76%。

反觀今年的月餅消費(fèi)市場，則是截然相反的情況。根據(jù)快消品線下零售監(jiān)測機(jī)構(gòu)“馬上贏”的數(shù)據(jù)，2024年中秋節(jié)前夕（8月14日至9月13日），月餅類產(chǎn)品的銷售額近乎腰斬，較去年下滑45.17%，銷售件數(shù)同比下降40.67%，月餅禮盒銷售件數(shù)同比降49.04%，銷售額和銷售件數(shù)均大幅下降。這已經(jīng)是月餅市場連續(xù)第二年遇到銷售困境。面對(duì)這樣的情況，市場也不斷在思考，消費(fèi)者對(duì)于節(jié)日月餅都包含哪些需求點(diǎn)。

健康理念興起，呈現(xiàn)消費(fèi)新趨勢

隨著人們生活品質(zhì)的不斷提高以及健康飲食理念的普及，消費(fèi)者在選擇月餅方面也有了新的趨勢和變化，越來越關(guān)注其中的健康因素。年輕消費(fèi)者往往會(huì)對(duì)高油高糖的月餅避而遠(yuǎn)之，據(jù)艾媒咨詢調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，86.8%的消費(fèi)者愿意購買低糖低脂等健康月餅。

圖表來源：艾媒咨詢

為滿足消費(fèi)者的健康需求，不少品牌紛紛推出無糖、低糖、低脂等健康概念產(chǎn)品。其中，新派廣式月餅以其獨(dú)特的制作工藝和精選的食材而在市場上獨(dú)樹一幟，受到廣大消費(fèi)者的追捧。內(nèi)餡口感清淡爽口，更加符合當(dāng)下人們對(duì)健康飲食的追求，有著較高同比增幅。

新奇口味月餅銷量大增，受到年輕消費(fèi)者的追捧

除了健康因素，口味創(chuàng)新也是月餅市場吸引消費(fèi)者的一大亮點(diǎn)。今年的月餅市場，新奇口味的月餅層出不窮。傳統(tǒng)的五仁、豆沙口味更受長輩們青睞，創(chuàng)新口味的月餅則更吸引年輕消費(fèi)者的目光。以巧克力、鮮花、水果等新穎餡料制作的月餅憑借新穎的口味為月餅市場注入了新的活力。

鮮花月餅 圖源：百度百科

同時(shí)，年輕人對(duì)月餅的需求不再僅僅滿足于傳統(tǒng)口味，更傾向于嘗試那些能夠提供新奇口感的產(chǎn)品。今年的月餅市場上還出現(xiàn)了大量新奇口味的月餅，例如，邵萬生推出的糟香芝士雞腿餅月餅，結(jié)合了傳統(tǒng)糟鹵和西式芝士，中西合璧創(chuàng)新；沈大成推出了藤椒酸菜魚、蘿卜絲火腿、培根乳酪等新穎口味，帶來了不同的味覺體驗(yàn)；全聚德與清華大學(xué)藝術(shù)博物院的跨界合作，推出的聯(lián)名月餅禮盒中包含了楊枝甘露、生椰拿鐵、香麻辣條等創(chuàng)新口味，獨(dú)特的組合滿足了年輕人的好奇心。

消費(fèi)者對(duì)于月餅的口味偏好正在發(fā)生變化，更加傾向于嘗試新穎、獨(dú)特的口味，尤其是受到年輕一代的歡迎。

健康營養(yǎng)與口味創(chuàng)新并行，滿足多元需求

口味創(chuàng)新并不單純?yōu)榱舜黉N，從產(chǎn)品本身出發(fā)，健康營養(yǎng)+口味創(chuàng)新，滿足消費(fèi)者的多元化需求，提升品牌影響力和市場競爭力，才是突出重圍的關(guān)鍵。

雖然今年中秋月餅市場的整體銷量呈現(xiàn)出下降趨勢，但其中健康概念月餅、創(chuàng)新月餅呈逆勢增長趨勢。

榴芒一刻好吃的秘密 圖源：榴芒一刻

榴芒一刻的榴蓮冰皮月餅的銷售在今年中秋節(jié)表現(xiàn)亮眼，其榴蓮冰皮月餅憑借“真榴蓮、真果肉、真好吃”上架后成為爆款，受到年輕消費(fèi)者的喜愛，銷售同比增長為月餅類目第一。

HPP超高壓技術(shù)優(yōu)勢

通過UHPP超高壓技術(shù)對(duì)榴蓮果肉鎖鮮，保存了榴蓮的原有的色澤、風(fēng)味和營養(yǎng)成分，同時(shí)延長了榴蓮的保質(zhì)期，而無需添加糖、香精、防腐劑，使榴蓮冰皮月餅兼具健康和美味，是其榴蓮冰皮月餅連續(xù)兩年全國銷量第一的關(guān)鍵。

此外，榴芒一刻的芒果芝士、生椰拿鐵等新穎口味冰皮月餅同樣也受到年輕消費(fèi)者的追捧，成為市場上的熱門選擇。

[力德福]HPP超高壓 引領(lǐng)健康+口味創(chuàng)新潮流

UHPP超高壓技術(shù)作為一種新型的食品加工處理方式，非熱保鮮，保留美味。創(chuàng)造即健康又有特色的各類型月餅，滿足銷售者對(duì)于綠色標(biāo)簽、味道、香氣的新要求。[力德福]超高壓憑借19年HPP技術(shù)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，引領(lǐng)國內(nèi)食品行業(yè)向更安全、更健康、更美味的方向發(fā)展。通過與國內(nèi)食品科研院所達(dá)成深度戰(zhàn)略合作，建設(shè)超高壓HPP技術(shù)應(yīng)用實(shí)驗(yàn)室，為食品企業(yè)提供產(chǎn)品創(chuàng)新思路及工藝研發(fā)全方位支持服務(wù)。同時(shí)，不斷升級(jí)優(yōu)化HPP技術(shù)，致力于為食品企業(yè)提供更安全、更穩(wěn)定、更可靠的HPP超高壓設(shè)備和解決方案。

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